Purre- og potetsuppe med laks

4 porsjoner

250 g ca laksefilet (uten skinn og ben)

vann + salt

3 purre

1 løk

2 ss smør

750 g ca poteter

en bit sellerirot

1 l fiske eller grønnsakkraft

2,5 dl matføte

salt, pepper

sitron

Til servering :

0,5 purre

smør

hakket dill

Kok opp 2-3 dl vann og ¾ ts salt. Legg i laksen og la den trekke i 2-3 min, den bør fremdels ha en rå kjerne. Legg fisken tilside og bruk kraften i suppen.

Rens og skjær 2 ½ purre, løk og poteter i biter og surr i smør et par min (uten å bli brun) , hell på kraft og kok til grønnsakene er møre ca 20 min. Mos til en glatt suppe, bruk en stavmikser. Kok opp og smak til med salt , pepper og litt sitron .

Finsnitt resten av purren og surr den myk i smør.

Øs opp suppen , tilsett kokt laks i strimler , surret purre og litt finhakket dill.