fredag 5. september 2014

Wok med laks

10 porsjoner

1250 g  laksefilet, uten skinn og bein
5 stk  gulrot
2,5 stk  løk
2,5 stk  paprika, rød
2,5 stk  brokkoli
2,5 stk  blomkål
5 ss  olje
10 ss  sweet chilisaus 

Skjær laksen i lange strimler som er ca. 1 cm tykke.

Skjær gulrot og løk i tynne skiver, paprika i strimler, og brokkoli og blomkål i små buketter.

Varm olje i en wokpanne eller en stekepanne med litt høy kant og tilsett grønnsakene.

Stek grønnsakene sprø på høy varme under stadig omrøring, ca. 2 minutter.

Tilsett sweet chilisaus, rør godt om og sett ned varmen.

Legg laksestrimlene over grønnsakene, legg på lokk, og la fisken trekke i ca. 2 minutter.
Server woken med ris ved siden av.

Tips: Grønnsakene i retten kan varieres etter smak og tid på året, friske urter kan tilsettes og sweet chilisaus kan erstattes med soyasaus.


Purre- og potetsuppe med laks

4 porsjoner

250 g ca laksefilet (uten skinn og ben)
vann + salt
3 purre
1 løk
2 ss smør
750 g ca poteter
en bit sellerirot
1 l fiske eller grønnsakkraft
2,5 dl matføte
salt, pepper
sitron

Til servering :
0,5 purre
smør
hakket dill

Kok opp 2-3 dl vann og ¾ ts salt. Legg i laksen og la den trekke i 2-3 min, den bør fremdels ha en rå kjerne. Legg fisken tilside og bruk kraften i suppen.

Rens og skjær 2 ½ purre, løk og poteter i biter og surr i smør et par min (uten å bli brun) , hell på kraft og kok til grønnsakene er møre ca 20 min. Mos til en glatt suppe, bruk en stavmikser. Kok opp og smak til med salt , pepper og litt sitron .

Finsnitt resten av purren og surr den myk i smør.

Øs opp suppen , tilsett kokt laks i strimler , surret purre og litt finhakket dill.


Kyllingsuppe med nudler


10 personer 

500 gram nudler
4 liter kylling- eller grønnsakskraft
2 røde chili
5 vårløk
300 gram sukkererter
1 boks babymais
3 fedd hvitløk
2-3 lime
7 kyllingfileter
1/2 potte korianer
Smak til med krydder